Последнее на форуме
Новое в блогах
4 октября 2015

cosmosand
Кинетический песок песочница и формочки
- Комментариев - 1
- Кинетический, космический песок
- Создан:2015-10-04
1 августа 2015

Ludanik
Рукоделки для детского сада
- Комментариев - 5
- Мои рукоделки
- Создан:2013-03-31
23 июля 2015

Ludanik
Спорт для малышей. Как приобщать ребенка...
- Комментариев - 3
- Мои рукоделки
- Создан:2013-03-31
11 апреля 2015

Inna
Комплект парикмахера.
- Комментариев - 3
- Инна-Нусик
- Создан:2013-04-05
11 апреля 2015

Inna
Пасхальная неделька!
- Комментариев - 0
- Инна-Нусик
- Создан:2013-04-05

Злаковые: семена ячменя в питании

4 мая 2014 - Администратор
Злаковые: семена ячменя в питании

Любители поэзии знают о нем из стихов Роберта Бернса. Все остальное население встречается с ним за кружкой пенного напитка. Пивоваренная промышленность — главный потребитель ячменя в стране. Оставшийся ячмень съедают армия и монастыри. А население не проявляет к этому злаку особого интереса. И совершенно напрасно.

 


Солдатам и обитателем монастырей дают в пищу семена ячменя не только потому, что он дешев. Но еще и потому, что за малую цену тут можно получить великую силу. В нем много протеина, витаминов группы В и ценных минералов. И что особенно ценно: по содержанию селена ячмень — чемпион среди злаков, он в три раза превосходит рис и в два раза — овес.

 


Сегодня уже не нужно долго объяснять, что такое селен. Это один из важнейших антиоксидантов, наш защитник от рака, от тяжелых металлов, а может, и от старения. И разве не удивительно, что мы все больше узнаем о селене — и все меньше едим семена ячменя? Мы забыли, что делать с перловой крупой — ободранным ячменным зерном, которое уже лишилось части ценных минералов, но все еще очень полезно. Редкая хозяйка сохранила привычку кидать перловку в щи, борщи и рассольники.

 


Есть подозрение, что ячмень исчез, когда появился рис. Этот привозной и более дорогой, а значит, более "выгодный" для торговли продукт как-то незаметно потеснил едва ли не все остальные злаки. В первую очередь — самые дешевые, "невыгодные": пшеницу, рожь, ячмень, овес. И, правда, где их сейчас купишь? Разве что в зоомагазине.
Сегодня, когда все хватились, что цельные злаки — самая полезная и здоровая пища, нам их норовят продать по частям. Отдельно отруби, отдельно зародыши, отдельно хлопья. И хорошо заработать, эксплуатируя нашу лень. Но исходное сырье не только дешевле, но и полезнее.

 


Что с ним можно делать?

 


Практически все, что вы делаете с рисом: варить молочную кашу, готовить плов, фаршировать голубцы и перцы. Семена полезного ячменя можно тушить с овощами. Класть в супы. Делать запеканки, в том числе сладкие — с сухофруктами, ягодами, киселем. Говорят, ячмень долго варится. Говорят, он трудно переваривается. На самом деле мы просто привыкли к ободранным, измельченным или плющеным зернам. Все цельные злаки варятся дольше. Чтобы сократить время варки, можно замочить ячмень заранее.

 


Воду, в которой он набухал, лучше слить, а зерна промыть. При этом уходят вещества, затрудняющие усвоение, и ячмень становится вполне диетическим продуктом. Для тех, кто никакую кашу ни под каким видом есть не будет, предлагаем другой вариант: ячменный солод. Наши предки потребляли его главным образом в виде кваса. Сегодняшний квас в бутылках рекомендовать, как источник полезного солода мы бы не рискнули. А вот квасное сусло в банках можете смело покупать.
 


Каждой маме нужно знать:

Чай как таковой пришел к нам не так уж давно по меркам истории. Издавна на Руси для заваривания использовали травы. Подмечали их полезные свойства, сушили впрок. Наверное, самым универсальным из всех трав будет кипрей – всем знакомый иван-чай. Наступило время сбора Иван чай чудесной травки.  ...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1315 просмотров
           
       
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Рассылка новостей:

Последние комменты
offline
7 ноября 2015
offline
4 октября 2015
offline
10 августа 2015
offline
10 августа 2015
offline
10 августа 2015